Le caoutchouc silicone dans l'industrie alimentaire est possible, a condition d'utiliser un produit certifie food grade et de le laisser durcir completement. Le caoutchouc silicone RESION est certifie food grade et donc adapte aux moules qui entrent en contact avec les aliments, comme les moules a patisserie et les moules a chocolat. Il existe toutefois des conditions auxquelles faire attention, et je les enumere ci-dessous.
Le caoutchouc silicone dans l'industrie alimentaire et la certification food grade
Le caoutchouc silicone dans l'industrie alimentaire repose entierement sur la certification. Food grade signifie que le materiau durci a ete controle pour un contact sur avec les aliments et ne libere pas de substances nocives. La gamme de caoutchouc silicone de RESION est certifiee food grade, tandis que les silicones techniques standard sans cette certification ne sont pas destines au contact alimentaire. Controlez donc toujours la specification du produit avant de fabriquer un moule pour des produits comestibles.
Ce a quoi le silicone food grade convient et ne convient pas
Le silicone food grade convient a diverses applications alimentaires, mais chaque application n'impose pas les memes exigences. La distinction entre contact direct et indirect determine a quel point vous devez etre strict.
Moules pour chocolat, confiserie et moules a patisserie
Pour les moules a chocolat, la confiserie et les moules a patisserie, le caoutchouc silicone food grade convient parfaitement. Le materiau resiste bien a la chaleur et reste flexible, de sorte que vous demoulez facilement une forme coulee sans l'abimer. Pour les formes detaillees, une variante flexible comme le caoutchouc de coulee silicone shore 15 est agreable a travailler, tandis qu'un shore 40 plus ferme convient mieux aux coulees plus grandes ou plus lourdes.
Contact alimentaire direct et indirect
La difference entre contact alimentaire direct et indirect determine le caractere critique de la certification. En cas de contact direct, comme un moule dans lequel vous coulez du chocolat, le caoutchouc silicone doit etre demontrablement food grade. En cas de contact indirect, par exemple un element d'emballage qui ne touche pas l'aliment, les exigences sont moins strictes. Consultez la gamme de moules en silicone pour voir quelles solutions pretes a l'emploi existent.
A quoi faire attention pour travailler en toute securite alimentaire
Travailler en toute securite alimentaire avec du caoutchouc silicone demande un durcissement complet et une mise en oeuvre propre. Meme un produit food grade n'est sur que si vous le mettez correctement en oeuvre.
Durcissement complet et post-traitement
Le durcissement complet est la condition la plus importante pour un caoutchouc silicone sur sur le plan alimentaire. Tant que le materiau n'est pas totalement durci, des residus peuvent se liberer. Respectez le temps de durcissement indique et accordez ensuite au moule un peu de temps supplementaire. Le type de durcissement joue ici un role ; dans durcissement par condensation et par platinum, vous lisez pourquoi les silicones a durcissement platinum sont souvent preferes pour les applications alimentaires.
Nettoyage et resistance a la temperature
Le nettoyage et la resistance a la temperature determinent combien de temps un moule alimentaire reste utilisable en toute securite. Le silicone food grade resiste bien a la chaleur et se nettoie facilement, a condition de ne pas utiliser de produits agressifs qui attaquent la surface. Si vous voulez colorer un moule, utilisez uniquement du pigment silicone prevu a cet effet et gardez a l'esprit que le colorant peut influencer le statut food grade.
Vous hesitez sur le fait qu'un produit specifique convienne a votre application alimentaire ? Nos specialistes se feront un plaisir de vous repondre. Contactez le service client avant de vous lancer.
